Prirodni pH indikatori
Pod uticajem promena u reakciji okoline, ne samo jedinjenja koja se koriste u laboratorijama kao indikatori dobijaju različite boje. Jednako brojnu grupu čine supstance sadržane u prirodnim proizvodima. U nekoliko ispitivanja testirat ćemo ponašanje pH indikatora u našoj okolini.
Za eksperimente će biti potrebno nekoliko otopina s različitim pH. Mogu se dobiti razrjeđivanjem hlorovodonične kiseline sa HCl (pH 3-4% rastvora je 0) i rastvorom natrijum hidroksida NaOH (4% rastvor ima pH 14). Destilirana voda, koju ćemo također koristiti, ima pH 7 (neutralno). U istraživanju ćemo koristiti sok od cvekle, sok od crvenog kupusa, sok od borovnice i čajnu infuziju.
U epruvete sa pripremljenim rastvorima i destilovanom vodom kapnite malo soka od crvene cvekle (fotografija 1). U kiselim otopinama dobiva intenzivnu crvenu boju, u neutralnim i alkalnim otopinama boja postaje smeđa, prelazeći u žutu (fotografija 2). Posljednja boja je rezultat raspadanja boje u jako alkalnoj sredini. Supstanca odgovorna za promjenu boje soka od cvekle je betanin. Zakiseljavanje boršča ili salate od cvekle je kulinarski "čip" koji jelu daje ukusnu boju.
Na isti način probajte i sok od crvenog kupusa (fotografija 3). U kiselom rastvoru sok postaje jarko crven, u neutralnom rastvoru postaje svetloljubičast, a u alkalnom rastvoru postaje zelen. Također u ovom slučaju, jaka baza razgrađuje boju - tekućina u epruveti postaje žuta (fotografija 4). Supstance koje menjaju boju su antocijanini. Prskanje salate od crvenog kupusa limunovim sokom daje privlačan izgled.
Još jedan eksperiment zahtijeva sok od borovnice (fotografija 5). Crveno-ljubičasta boja se mijenja u crvenu u kiseloj sredini, u zelenu u alkalnoj sredini i u žutu u jako alkalnoj sredini (razlaganje boje) (fotografija 6). I ovdje su antocijanini odgovorni za promjenu boje soka.
Infuzija čaja se može koristiti i kao indikator pH otopine (fotografija 7). U prisustvu kiselina, boja postaje slamnato žuta, u neutralnom mediju postaje svijetlosmeđa, a u alkalnoj tamnosmeđa (fotografija 8). Derivati tanina su odgovorni za promjenu boje infuzije, dajući čaju karakterističan trpki okus. Dodatak limunovog soka čini boju infuzije svjetlijom.
Također je vrijedno samostalno provesti testove s drugim prirodnim pokazateljima - mnogi sokovi i dekocije biljaka mijenjaju boju zbog zakiseljavanja ili alkalizacije okoline.
Pogledajte na videu:
Prirodni pH indikatori
