Mljevenje kafe - vrste mlinova za kafu

Pitate se šta čini kafu u dobrom kafiću tako aromatičnom? Na njegov ukus utiču mnogi faktori - od vrste i stepena pečenja pasulja do tehnike kuvanja. Postoji još jedan važan dio procesa na tom putu. Naravno, govorimo o mlevenju kafe. Da bi se savršeno skuhao, vrijedi posegnuti za dobrim mlinom. Zašto i šta?

Većina nas kupuje kafu u obliku spremnom za kuhanje, odnosno već mljevenu ili instant. S druge strane, može se uočiti sve popularniji trend vezan za potragu za novim, kvalitetnijim crnim pićem. Polako počinjemo da shvatamo da su mlevena zrna sama po sebi (i ispravno!) mnogo bogatija aromom. A to se prevodi u bogat buket ukusa kafe. A kako danas nije problem nabavka zrna kafe i mlin za mljevenje, vrijedi pokušati iskoristiti ovo rješenje. Međutim, postavlja se pitanje: koji mlin za kafu odabrati?

Čoper neravnomjeran

Na tržištu postoji nekoliko vrsta mlinova za kafu. One se međusobno razlikuju:

• način rada - naći ćete i tradicionalne, tj. ručni i (mnogo popularniji) električni mlinci za kafu,
• mehanizam za oštrenje - najčešći su nož i mlinski kamen,
• stepen proširenja i podešavanja - neki modeli vam omogućavaju da precizno odredite stepen mlevenja kafe.

Dakle, kako odabrati pravi mlin za kafu? Sve zavisi kako od budžeta koji možete potrošiti na kupovinu uređaja, tako i od „profesionalnih“ efekata koje očekujete. Evo najpopularnijih vrsta.

Ručne brusilice

Ovo je najklasičniji od svih mlinova za kafu. Njihova upotreba pretvara kuvanje kafe u ekskluzivni ritual. Međutim, za to je potrebno vrijeme i strpljenje. Ako želite da kupite ručni mlin za kafu, odaberite keramički mlin za mlevenje kao što je Zestforlife, koji kombinuje dizajnerski izgled sa širokim spektrom podešavanja mlevenja. Zrna se melju korak po korak - možete ih čak samljeti u "prašinu" (savršeno ako želite da napravite pravu tursku kafu).

Radi praktičnosti, možete posegnuti i za modernijim ručnim modelom - na primjer za Zeller. Ovo je profesionalniji uređaj, s praktičnom vakuumskom čašom i naprednim keramičkim mehanizmom koji osigurava visoku preciznost brušenja.

Električni mlin za kafu: oštrica ili mlinski kamen?

Alternativa ručnom mlinu je električna brusilica. Radi mnogo brže, što vam štedi vrijeme. Na tržištu postoje dvije osnovne vrste.

• Mlinci sa oštricama, poput onog iz Bosch-a - kao što i samo ime govori - režu zrna kafe na manje komade, proizvodeći mnogo prašine od kafe. Efikasne su i rade brzo. Međutim, oni obično nude mnogo manje mogućnosti regulacije stepena mlevenja. Oni će se pokazati korisnim, na primjer, ako svoju kafu skuhate kroz filter za prelivanje u aparatu za filter kafu ili u aparatu za kafu. Napredniji i profesionalniji modeli, poput onog iz Eldoma, rade na bazi crva. Pruža mnogo veću preciznost brušenja i duže vrijeme rada bez kvarova.

• Mlinovi, umjesto da ih seku, melju svako zrno kafe korak po korak. Proces je mnogo ravnomjerniji i može donijeti mnogo više arome iz pića. Mehanizam za mljevenje se može naći, na primjer, u jeftinom mlinu za kapučino Esperanza, kao iu profesionalnom električnom mlinu za kafu HARIO-V60, koji nudi do 50 stupnjeva mljevenja.

Koji god mlin da odaberete, jedno je sigurno: vaša kafa će biti mnogo aromatičnija i iz nje ćete iscijediti svaku kap okusa. Pokušati!