Azijska kuhinja kod kuće

Azija je postala nova omiljena kulinarska destinacija Poljaka. Međutim, bila bi najveća greška govoriti o azijskoj kuhinji kao o homogenoj. Ako zaista želimo da kuvamo nešto azijsko kod kuće, moramo da odlučimo u kom pravcu ćemo ići.

/

Azijska kuhinja, šta?

Početak devedesetih u Poljskoj je bio procvat ne samo tezgi sa tepsijama, pizzerija i roštilja, već i "kineskih restorana". Danas znamo da su to bila prilično primamljiva vijetnamska jela, skuvana po ukusu prosječnog Kowalskog - ne previše začinjena i izdašno začinjena soja sosom. Danas je naša svijest znatno veća, iako neki od nas još uvijek najviše vole soja sos u sušiju, poznavanje kulinarske kulture azijskih zemalja više je odlučujući faktor u pripadnosti određenoj društvenoj grupi nego istinski interes za ovu regiju.

suši set DEXAM 

Enciklopedije azijske kuhinje i orijentalne kuharice

Magdalena Tomaszewska-Bolalek je neprikosnoveni autoritet u oblasti japanske i korejske kuhinje. Ako želimo da saznamo nešto o kuhinjama ovih zemalja, njihovoj kulinarskoj tradiciji, da dobijemo inspiraciju za kuvanje (pod uslovom da su neke od njih rezultat dugogodišnjeg iskustva, koje, uprkos našim najboljim namerama, nismo u mogućnosti da ponovimo ) , posegnimo za japanskim slatkišima i korejskom kulinarskom tradicijom. Ako nas više zanima Tajland i njegovi začinjeni ukusi, onda će nam knjiga Darije Ladokhe omogućiti da ove okuse ponovo stvorimo kod kuće. Ljubitelji Kine i regionalnih ukusa trebali bi pročitati knjigu Kena Home, stručnjaka za kineske okuse.

japanski slatkiši

Ako nas Indija najviše zanima među azijskim kuhinjama, onda se svakako trebamo obratiti knjizi "Veganska indijska kuhinja", koja ne samo da predstavlja recepte za tradicionalna jela, već govori i kako spojiti začine i bilje koje čine osnovu indijske kuhinje. .

Kulinarska tradicija Koreje

azijske kuhinjske sprave

Ako želimo da pravimo pad thai kod kuće, pržene rezance ili bilo šta drugo što treba brzo da se isprži, investirajmo u wok. Tefal nudi dvije wok verzije za evropske kuhinje - elegantne i udobne. Fiskars vok je dublji i pogodan za indukcijske štednjake. Za prženje u woku trebat će vam i široka lopatica koja može izdržati visoke temperature. Svi volimo povrće i meso koje se bacaju u wok, ali za to je potrebna snaga i preciznost - za one koji ne vole da čiste kuhinju i jedu sa poda, preporučujem da uzmu lopaticu.

Tefalov rad 

Već neko vrijeme svi se okušavaju u pravljenju sušija kod kuće. Setovi tanjira i štapića za jelo svakako će vam pomoći u serviranju gotovih kiflica. Korisno za kuvanje, bambusove prostirke i oštre noževe za riblje filete. Trebaju nam i štapići za jelo. Oni koji su savladali uvijanje klasičnih rolnica mogu biti inspirisani umijećem pravljenja ukrasnog sušija.

Tefal nož za rezanje ribe.

Kako jesti suši

Sushi nije samo jelo, već i skup rituala koji su dio japanske kulture. Obrok počinjemo sušenjem ruku toplim peškirom. Sushi možete jesti ne samo štapićima, već i rukama. Tradicionalno, sjedimo na podu. Sushi se servira sa soja sosom i wasabijem. Međutim, neki sushi majstori smatraju da oba začina kvare okus svježe ribe, a njihova pretjerana upotreba znači da sam suši nije dovoljno dobar. Ako odlučimo da jedemo suši rukama, palcem i kažiprstom zgrabite komad pirinča sa ribom i stavite sve odjednom u usta – radije nemojte žvakati suši. Kiseli đumbir, koji serviramo uz suši, koristi se za čišćenje nepca - vrijedi ga zagristi između uzastopnih komadića kako biste mogli cijeniti njihov okus "na svježem nepcu". Nakon što završite s jelom, izvadite štapiće za jelo oštrom stranom na lijevo.

Set za Suhi Tadar

Čaj, proizvod iz Azije koji koristimo svakodnevno

Često zaboravljamo da je najpopularniji azijski proizvod čaj. Većina nas je itekako svjesna okusa cejlonskog crnog čaja, matcha osvaja srca gurmana širom svijeta i sada je svuda - u sladoledu, kolačima od sira i štapićima. U Japanu i Kini čaj pijem iz šoljica, a ne iz velikih šoljica. Kuvanje čaja je ceremonija, a ne samo prelivanje kipuće vode po listovima.

Biljna šolja MAXWELL AND WILLIAMS Okrugla, 110 ml 

Ako nam se sviđa okus matcha zelenog čaja, svakako se trebamo obratiti vodiču za čaj koji će nas naučiti kako pravilno pripremiti infuziju i kako koristiti zeleni prah u svakodnevnom životu. Sama četkica za distribuciju pudera u vodi omogućit će nam da osjetimo nevjerovatnu magiju proizvoda s kojim komuniciramo.

Japanski čaj od trešanja

Stir fry je najjednostavnije azijsko jelo

Pečenje je možda najjednostavnije jelo koje možemo skuvati. Bukvalno znači "promešati i pržiti", i na to se svodi priprema.

Jednostavno pripremite seckani beli luk, seckani đumbir, soja sos, šolju seckanog omiljenog povrća (šargarepa, paprika, brokula, pak choi) i kuvane rezance od pirinča ili čov mein (1/2 šolje). Zagrijte ulje u voku, dodajte bijeli luk i đumbir i brzo promiješajte. Dodajte povrće, miješajući, pržite oko 4 minute, dok malo ne omekša, ali i dalje hrskava. Dodajte soja sos, tjesteninu i promiješajte. Poslužite preliveno susamovim uljem. Pažnja! Susamovo ulje ne treba zagrevati.

Kineski sekač za nož CHROME

U vrlo lokalnoj varijanti možemo napraviti poljsku verziju prženja - na ulju propržiti bijeli luk i đumbir, dodati sjeckanu šargarepu, šampinjone i kupus. Pržite sa soja sosom, dodajte heljdu i poslužite sa susamovim uljem. Ovo je nevjerovatna kombinacija različitih kuhinja!

FEEBY Retro poster - kineska hrana