Šta je potrebno domaćem pekaru?
Neki ljudi na slatkiše i peciva odgovaraju ukusnim predenjem, drugi gledaju sa radoznalošću i formulišu ambiciozne planove za kuvanje kod kuće. Ako ste u potonjoj grupi – pravite prekrasne torte, kolače i druga glazirana čuda ili poznajete nekoga poput toga – provjerite šta bi amaterskom slastičaru moglo zatrebati.
/
1. Koju pećnicu odabrati?
Čini se sasvim očito da je za domaći šećer potrebna pećnica. Ako više volite čokoladu i praline, ova oprema se može činiti nepotrebnom. U svakom drugom slučaju, dobra pećnica je osnova za uspješnu saradnju. Na tržištu postoji mnogo pećnica - o najboljima možete pročitati u ovom članku.
Ako ljubitelj slatkiša živi u iznajmljenom stanu bez pećnice, može uložiti u mini pećnicu - u njoj zaista možete raditi čuda, pa čak i uspješno voditi kulinarski blog.
Mini električna pećnica CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. Da li je procesor hrane koristan?
Aparat za hranu je san svakoga ko je ikada gledao program Nigelle Lawson, koja je sa urođenom gracioznošću ubacila jedno jaje u činiju, zagrevajući čokoladu i izgledajući kao kućna boginja. Sve je izgledalo lako upravo zato što je u pozadini radila mašina za preradu hrane koja je radila neke poslove iza njenih leđa. Ne morate ga držati u ruci, samo podesite odgovarajuću brzinu i imamo vremena da pripremimo sljedeću stvar. Robot sam mijesi tijesto od kvasca, ruši pjenu ili šlag, melje puter i šećer. Za to vrijeme možemo gledati naše omiljene serije ili kuhati nove sastojke. Na tržištu postoji mnogo robota - neki su jeftini i pouzdani, drugi su klasici u mnogim bojama, o kojima sanjaju mnogi početnici slastičari. Poznajem nekoliko djevojaka koje su trošile 100 zlota mjesečno na fakultetu kako bi kupile krvavo crvenog robota iz snova dvije godine kasnije. Više o robotima, njihovim parametrima i na šta treba obratiti pažnju pri kupovini možete pročitati u prethodnom tekstu.
Kuhinjski aparat KITCHENAID Artisan 5KSM125EER crvena
3. Koje kuhinjske činije da odaberem?
Kada se vratite na zemlju i fokusirate se na manje stvari, trebali biste početi s nečim apsolutno neophodnim - zdjelom. Kuhinjska činija izgleda tako jednostavno da ne biste trebali trošiti previše vremena na nju. U to da je svaka posuda ista, možete se uvjeriti dok se sav njen sadržaj ne izlije na pod, jer je bilo dovoljno lagano pokucati po njoj. Slične senzacije izaziva sadržaj posude, koji se, umjesto da se izlije u kalup, ravnomjerno širi po zidovima posude. Istražujem zdjele najmanje 20 godina. U to vrijeme sam prepravljao moderne metalne posude različitih promjera - do danas imam samo najmanju koju koristim za otapanje čokolade u vodenoj kupelji. Do danas smatram da najbolje posude nisu baš lagane, da se ne bi lako prevrnule, mogu se ubaciti jedna u drugu, imaju neklizajuće dno i izljev koji olakšava izlivanje sadržaja kalup. . Boja mi se oduvek činila nevažnom, ali kada sam videla pastelne činije postavljene na radnu ploču, spremne za promociju „180 kolačića za 2 sata“, shvatila sam da estetski efekat u slučaju velikih poziva može biti ključan.
Set zdjela Nest 9 i mjerica Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Poleđine i rukav za pecivo
Reč "Tylka" sam čuo relativno nedavno. Volela sam da s vremena na vreme pravim krem kolače, koristila sam plastičnu opremu za kremu i osećala sam da je sve kako treba. Onda sam otišla u poslastičarnicu koju je organizovao Wilton i shvatila da je vrh koji kremi daje oblik samo guza, a navlaka za pecivo koja omogućava kontrolu kreme je neuporedivo bolja od plastične tube. Na tržištu postoji mnogo vrsta zadnjice. Proizvođači nude i osnovne komplete koji uvijek uključuju veliku zvijezdu (najpopularniju), manje cijevi, manje zvijezde, a ponekad i samo efekt trave (ili dlaku čudovišta kolačića). Rukavi i zadnjica bit će korisni samo onima koji vole peciva sa kremom. Dobro razmislite kako ćete ih koristiti i kupujte samo ono što vam je potrebno.
Vreća za pecivo sa TALA okovima, 10 kom.
5. Merne šolje i kuhinjske vage
Ako suva kuhinja može mnogo da oprosti i ne zahteva apsolutnu preciznost, onda je poslastičarnica mala laboratorija u kojoj je važan svaki gram brašna, šećera, praška za pecivo. Neki ljudi su odlični u mjerenju sastojaka čašama i žlicama. Vrijedi imati niz mjera, pogotovo jer se na njima zasnivaju mnogi američki propisi. Međutim, ništa ne zamjenjuje težinu – nekad se brašno prosijava više, nekad manje, nekad je šećer sitniji, nekad gušći. Težina će vam pomoći da kontrolišete sve. Zahvaljujući njemu, postići ćemo i željeni efekat - količina želatina koja se dodaje u sjajnu glazuru je od velike važnosti i svaki dodatni gram delikatnog fleš diska će se pretvoriti u tvrdi žele.
Kuhinjska vaga SATURN ST-KS7817
6. Lopatice, sita, sita, noževi za kolače
Sito je jedna od onih kuhinjskih naprava koje se mogu zamijeniti, na primjer, cjedilom. Sito, kao što naziv govori, prosijava brašno kako bi se ravnomjerno provetravalo. Dovoljno je nekoliko puta pomaknuti ruku da u posudu padne oblak brašna. Cjedilo je potrebno u kućnoj slastičarnici ne samo za prosijavanje brašna, već i za posipanje šećerom u prahu i kakaom. Sito će vam dobro doći u svakoj kuhinji i ne morate ulagati ni u kakve upadljive predmete. Lopate i noževi za torte su sprave za one kojima „gola torta“ ili „crnošumska torta“ ne zvuče kao nazivi kolača za tetkin imendan, već kao izazovi. Špatule imaju široku površinu, što olakšava nanošenje kreme na i oko torte.
ZELLER lopatica za torte, drvena drška, silikonska glava, siva
7. Koje su najbolje knjige o pečenju?
Tržište izdavaštva nas udovoljava sa svih strana. Na policama se mogu naći knjige o kolačima i makarunima posvećene osobama na dijeti sa intolerancijom na gluten. Postoji nekoliko strogo tehničkih knjiga koje će vam pomoći da naučite kako nanositi kremu, mijesiti tijesto itd. Takva knjiga je, međutim, stav Cordon Bleu, francuske škole slastičarstva, u kojoj možemo pronaći tehničke savjete i fotografije - Škola peciva Cordon bleu.
Mnogi tehnički aspekti i opisi pripreme pečenja često se mogu naći na blogovima i YouTube kanalima čiji su autori domaćini. Neosporna zvijezda slatkog dijela interneta je Dorota Swietkowska, autorka bloga Moje Wypieki, koja je objavila nekoliko knjiga o pekarstvu za različite prilike. Njegov veganski pandan je Vegan Nerd, koji podstiče slatkoću bez mliječnih proizvoda ili jaja. Pekarnice vladaju na TV-u i YouTube-u.
