Desert već, ili šta da poslužite nepozvanim gostima
U mojoj porodičnoj kući, u zaključanom ormariću, uvijek je bila kristalna činija puna raznih slatkiša – majka ju je čuvala za slučaj uljeza. U vrijeme telefonskih poziva i iznenadnih posjeta, mogu li recepti za brze deserte dobro doći?
/
S obzirom da gotovo svi najavljuju svoj dolazak, brzi deserti su potpuno promijenili kontekst u kojem se pojavljuju. Danas ih ne motiviraju gosti, već djeca i mi sami. Petak uveče ima izuzetnu magiju da izazove želju za nečim slatkim, možda podsvesni oblik nagrade za dobro obavljen posao. Zato pokušavamo smisliti nešto što je za djecu prihvatljivo kao slatko, a za nas kao nešto zdravo.
Svi žele da prave zdrave slatkiše, ali ne žele svi da ih jedu. Ima jedna stvar u našoj porodici koja je potpuno van okvira zdrave užine, ali je svi vole - vafli sa karamelom i džemom. Ne mogu da opišem magiju vafla, ali možda je to samo divna kombinacija slatkoće i veoma delikatnog hrskanja. Vafle prebacujemo kajmakom iz konzerve, naizmjenično sa domaćim džemom ili džemom od crne ribizle. Iskoristimo naše novo otkriće - lopaticu za ukrašavanje kolača, zahvaljujući kojoj se džemovi savršeno razmazuju bez oštećenja površine vafla. Nedavno smo umjesto karamela koristili puter od kikirikija, bademov puter i džem od malina. Koristimo ostatke karamela da napravimo najlakši i najdekadentniji desert na svijetu u brzoj verziji - Banoffe. Toffee pomiješati sa mascarponeom u omjeru 1:1. Zdrobite 1 digestivni keks na dnu šolje, dodajte kašiku mascarpone karamela i ukrasite kriškama banane. Priprema ovog deserta traje manje od 5 minuta.
Stalak za torte sa poklopcem. Idealan za kolače, kolače i kolače
Naš zubar nas je naučio da napravimo desert koji nijedan zubar ne bi zabranio. Nekoliko jabuka narežite na komade, napunite ih vodom, pospite kardamomom i cimetom. Krčkajte poklopljeno dok malo ne omekša. Poslužite sa 1 kašikom gustog prirodnog jogurta i seckanim pistaćima. Vruće jabuke su zdrava verzija pite od jabuka, koji se u dekadentnijoj verziji može poslužiti na ovsenim kolačićima. Važno je samo to učiniti pažljivo - staklo treba biti široko i čisto, a slojevi moraju biti jasno vidljivi. Isti zubar naučio je našu djecu da jedu raženi kruh sa tanko narezanom jabukom posutom cimetom, što je za njih postao zdrav i prihvatljiv desert.
Čokolada spašava svaku situaciju. Čokolada voli maline i opet voli. Ova strast se može iskoristiti na nekoliko načina. Najjednostavniji od njih brownie sa malinama – Rastopite 2 pločice tamne čokolade u bain-marie-u sa 1 kockom putera. U ohlađenu masu dodati ½ šolje šećera, 1 šolju brašna i 6 jaja. Promiješamo prije spajanja. Sipati u pleh, na vrh staviti 1 šolju malina i peći oko 30 minuta na 180 stepeni. Deluxe verzija brownieja se peče bez malina, ali se servira sa vrućim malinama - Voće stavite u šerpu, podlijte sa malo vode i dinstajte poklopljeno 3 minuta dok ne puste sok i ne raspadnu se. Još jedan desert od malina je šlag sa malinama i otopljenom čokoladom. Dovoljno je na dno čaše staviti maline, na vrh staviti šlag sa šećerom u prahu i preliti otopljenom čokoladom. Domaći puding od čokolade sa malinama je takođe veoma brz desert. Pomešajte dve šolje mleka sa 3 kašike kakaa, 3 kašike šećera i 2 kašike krompirovog brašna. Dodajte prstohvat cimeta. Smesu sipajte u šerpu i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Na dno činije za salatu stavite maline i prelijte pudingom. Na svaki puding možete staviti kockicu mliječne čokolade koja se divno topi.
tiramisu, Italijanski klasici mogu da nas spasu i kada su neočekivani gosti na pragu. U najjednostavnijoj verziji razbijemo italijanske kolačiće i stavimo ih na dno čaša, pažljivo prelijemo mješavinom kafe i amaretta. Dodajte mascarpone pomiješan sa šećerom u prahu i žumancima (sigurna opcija bez žumanaca). Mascarpone rasporedite preko kolačića, pospite kakao prahom i poslužite.
Deserti koje volimo kategorizirati kao nevine grickalice kokteli i smoothieji. Obično su se sve mješavine voća sa sokom ili voćem i mlijekom na poljskom jednostavno nazivale kokteli, ali otkako su koktele dodavali barmeni, jezička situacija se malo promijenila. Čini se da ih danas više volimo zvati "smutiji". Meko voće, jogurt, mlijeko ili sok su odlične osnove za smoothie. Kokteli su božji dar za jagode, maline, borovnice, borovnice, banane, jabuke, kruške i šljive, pomalo umorne od života. U koktelu ne bi trebali zavoditi besprijekorno sjajnom i ujednačenom kožom. Uglavnom, u blender možete staviti bilo koje voće koje volite. Omiljena verzija naše djece uključuje mango, bananu, kardamom i prirodni jogurt. Odrasli favoriti uključuju sok od jabuke, spanać (šaka za dvije šolje), limunov sok, 1 kašiku lanenog semena i bananu. Laneno sjeme čini smoothie ukusno zasitnim i brine o našem želucu. Možda zbog prisustva voća koktele volimo tretirati kao nevine grickalice, ali ovo su slatki deserti u najvećoj mjeri. Pogotovo kada se servira u visokoj čaši sa dugačkom kašikom i organskom slamkom napravljenom od guste paste ili papira.
Knjiga recepata
Brzi deserti nisu ništa drugo do kreativno kuhanje, pronalaženje novih rješenja za ostatke i smišljanje kako koristiti prečice. Ako ih poslužimo u prekrasnim čašama ili zdjelicama za salatu, niko neće pogoditi da su nam ispale iz ruku samo trenutak prije serviranja. Vrijedi imati zdjelu čokolade ili orašastih plodova sakrivenu na jedva vidljivoj polici - može vam dobro doći kada se najmanje nadate.
