Kako naoštriti kuhinjski nož? Kako pravilno naoštriti noževe?

Komplet novih noževa impresionira svojom oštrinom - bez problema režu i najtanji papir. Međutim, oštrice vremenom postaju tupe - tada se mogu zamijeniti novima ili, što je ekonomičnije i ekološki prihvatljivije, naoštriti. Kako sigurno naoštriti noževe kod kuće - šta koristiti i kako?

Kako profesionalno naoštriti noževe - šta koristiti?

Najlakši način za oštrenje noževa je korištenje profesionalnog alata namijenjenog za ovu svrhu, odnosno specijalnog oštrača noževa. Ono što je bitno, ovaj gadget može biti u raznim modifikacijama: dijamantski, univerzalni i ručni.

• Dijamantna oštrica noža

Duguljasti dodatak koji vizualno podsjeća na izduženi cepin. Dijamantsko oštrenje noževa izuzetno je jednostavno za korištenje i ne samo da osigurava da oštrica seče bez napora, već i ostaje savršeno ravna bez lomova ili ureza. Uzoran proizvod ovog tipa nudi brend Richardson Sheffeld.

• Univerzalni oštrač noževa.

Mali kuhinjski uređaj koji može da liči na usko U, sa karakterističnim zakrivljenim izrezima. Oštrenje kuhinjskih noževa univerzalnim oštrilom sastoji se u pomicanju oštrice po navedenim lukovima. Ovisno o modelu, može postojati jedan ili čak četiri ureza, kao što je slučaj sa oštrilom Zwieger Visionary. Tada svaki od njih odgovara različitom stepenu oštrenja: prvi nivo je preliminarni rad kojim se ispravljaju najviše tupi i oštećeni noževi, drugi nivo ispravlja nož i daje mu V-oblik, a treći ga polira tako da se sija i postaje oštar poput brijača. Posljednji rez se koristi za oštrenje nazubljenih noževa.

• Ručno oštrenje noževa

Najjeftiniji od sve opreme za oštrenje. Ručno oštrenje noževa obično košta nekoliko desetina zlota i sastoji se od male drške i "turpije" koja se proteže iz nje, savijenog u luku - cijeli oblik podsjeća na slovo P ili D. Rad se sastoji u pomicanju oštrice duž vanjske strane. od zakrivljenog elementa, obično od volframovog karbida; to je slučaj, na primjer, u slučaju oštra Victor marke Stalgast.

Pravilno oštrenje kuhinjskih noževa - ugao oštrenja noževa

Ugao oštrenja vaših noževa jednako je važan tokom cijelog procesa kao i odabir pravog oštrača. Loše obavljen posao može biti neefikasan, bez obzira koliko dobra oprema koju koristite. Kod kuće je dobro prikladan ugao nagiba od 20 do 25⁰. Zašto kod kuće"? Zato što će profesionalna upotreba noževa, na primjer od strane japanskog kuhara koji pokazuje rezanje, zahtijevati osobniji pristup. Rezači za kosti se obično oštri pod uglom od oko 40⁰, a vrlo oštri kuhinjski noževi zahtevaju ugao od oko 17⁰.

Najsvestraniji ugao je 25⁰, što je odgovor kako da naoštrite nož za hleb i kako da naoštrite noževe za lov, pecivo ili noževe za rezbarenje. To je i ono što obično nude oštrice opšte namjene.

Kako naoštriti noževe na domaće načine - koji predmeti dobro dođu?

Ako vam je potreban poseban način za oštrenje noževa, a profesionalni oštrač samo čeka da ga preuzme kurir i dostavi u vaš stan, isprobajte jednu od kućnih metoda. Nisu trajno rješenje, pa vrijedi imati odgovarajuću opremu, ali se u "kritičnim" situacijama pokažu kao zaista korisni.

• Upozorenje o kuhinjskim noževima sa šoljom ili tanjirom

Najpopularnije je oštrenje noža na keramičkoj čaši ili tanjiru. Suština cijelog procesa je ravan grubi krug na dnu posude. Obično nije prekrivena nikakvim lakom ili bojom od strane proizvođača, pa je grublja gradacija materijala vidljiva golim okom, zahvaljujući kojoj čaša ne klizi kada se stavi na sto. Navedena gradacija i odgovarajuća tvrdoća keramike čine ovaj krug pomalo sličnim površini oštrača noževa, a po potrebi ga može imitirati.

Da bi se nož uz njegovu pomoć naoštrio, oštrice treba pomicati u stranu (ravna strana) duž ovog fragmenta posude, od kraja drške do samog vrha. Mijenjajte stranu sa svakim udarcem. U ovom slučaju će također biti važan gore opisani ugao oštrenja noža.

• Korištenje kamenih ljestava za oštrenje noževa

Ova metoda djeluje na isti način kao i oštrenje kuhinjskih noževa na keramičkom posuđu. Međutim, u ovom slučaju imat ćete posla s kamenom. Kamene stepenice također obično imaju neuglačanu tanku traku s grubom gradacijom duž ruba i vrlo su tvrd i izdržljiv materijal. Zahvaljujući tome, uz njihovu pomoć, možete uspješno naoštriti čeličnu oštricu. Tehnika će biti ista kao u slučaju šolje ili tanjira - treba da održavate odgovarajući ugao noža i da ga ravnomerno pomerate sa obe strane.

• Oštrenje kuhinjskih noževa na kamenoj prozorskoj dasci

Ako kod kuće nemate kamene stepenice, ali imate prozorske klupice napravljene od ovog materijala, možete primijeniti gore navedene savjete kada ih koristite. Cijeli proces je identičan, a za oštrenje se koristi oštra ivica prozorske daske. Dakle, morate pomicati oštricu bočno duž njene ivice, držeći nož pod pravim uglom i s vremena na vrijeme mijenjajući stranu. Međutim, nemojte to pokušavati na metalnoj, staklenoj ili plastičnoj prozorskoj dasci.

Ako tražite najbolji način da naoštrite svoj set noževa, a još niste naručili novo oštrenje, svakako provjerite naš odjeljak za ovaj jeftin, koristan komad opreme.