Bundeve okolo - recepti i ideje za inspiraciju
Jesen je teško doba godine - preduge večeri, niske temperature, kiša i vizija zime. Srećom, tu su i bundeve.
/
Svake godine čini se da su bundeve sve popularnije. Prije se na štandu samo prodavala bundeva — velika, čučana i jarko narandžasta. Niko nije pomislio da je zove po imenu. Zatim se uobičajenoj "tikvi" - hokaido bundevi i špageti tikvicama, čije meso podsjeća na špagete, pridružio maleni rođak mekog tijela. Danas bundeve ponovo otkrivaju svoja imena i postaju sastavni dio jelovnika svakog restorana, s oznakom "lokalno" i "sezonsko".
Bundeva, krastavac, tikva i konac
Koju bundevu odabrati?
Bundeva, kao i krompir, ima svoje sorte i različito reaguje na toplotu. Za one koji ne žele da gule bundevu, ali žele da skuhaju supu ili da je dodaju u prženje, najbolji izbor bi bio bundeva hokaido. Ima mekanu koricu koja puca kada se kuva i peče. Meso mu je tople narandžaste boje i slatkog ukusa.
Možete ga naribati i dodati u pljeskavice od mlaćenice za boju i ukus. Pomiješajte 1 šolju brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo, prstohvatom cimeta i kardamoma. Dodajte 1 šolju mlaćenice, 1 jaje i ½ šolje sitno rendane bundeve. Pomiješajte sve sastojke i pržite kao obične palačinke. Hokaido bundeva takođe može biti sastojak pite od bundeve. Dovoljno je da šargarepu zamenite bundevom u receptu za vaš omiljeni kolač od šargarepe. Recept za moju omiljenu tortu nalazi se na kraju teksta.
Takođe možete dodati hokaido bundevu rendanom krompiru da napravite palačinke od bundeve. Rezano na kockice, veoma je ukusno pečeno. Prije pečenja posolite ga, istrljajte bijelim lukom i pospite naribanim sirom, npr. ćilibarom. Može se dodati večeri, a kada se pomiješa i doda u čorbu od povrća dobija kremasti bogat okus.
Kraljevstvo supa - Kuharica
Špageti tikvice su savršeni prilog uz meso sa roštilja. Dovoljno je da ga pečete celog na 200 stepeni Celzijusa dok ne omekša. Bundeva teška 1,5 kg peče se oko 90 minuta. Nakon pečenja, izrežite ga, uklonite sjemenke, a pulpu uklonite viljuškom. Špageti od bundeve mogu zamijeniti tjesteninu, na primjer, u špagetima. Odličnog je ukusa i kada se servira sa puterom i posuto rendanim parmezanom.
Prilikom odabira bundeve obratite pažnju na njen izgled. Ne bi trebalo da ima mekane tačke, tragove buđi ili pukotine. Najbolje je odabrati bundevu koja je teža od vaših prijatelja u kutiji - što je bundeva starija, to je lakša.
Kako pripremiti bundevu za kuvanje?
Pečena bundeva pulpa je dobar dodatak knedle, palačinke, tartlete, pite, mafine, pa čak i kiflice i lepinje. Sve što treba da uradite je da bundevu, kao tikvu, prepolovite po dužini, izvadite semenke i umotajte je u aluminijumsku foliju. Pripremljeno povrće pecite na 180 stepeni oko 40 minuta dok meso ne omekša. Ohladite bundevu, ogulite je i iseckajte pulpu. Tako da ga možemo slobodno začiniti.
kuharski poster
Kako skuvati supu od bundeve?
Bundeva je odličan sastojak za supe. Najklasičnija supa je slatka supa od bundeve sa mlekom i pire krompirom. Komad bundeve iseći na sitne kockice, preliti sa litrom mleka i kuvati dok bundeva ne omekša. Dodajte šećer da juha bude malo slatka. Napravite pire tako što ćete u šoljici pomešati 2 jaja sa 4 kašike pšeničnog brašna. U kipuće mlijeko kašikom stavite male rezance. Serviramo odmah. Moja baka je uvijek stavljala parče putera na ovu supu.
Ako volimo više orijentalnih ukusa, možemo napraviti jednostavnu supu od bundeve sa kokosovim mlekom. Hokaido bundevu od jedne funte narežite na kockice, na sličan način ogulite 2 krompira srednje veličine, jednu papriku i jednu jabuku. Na dno tiganja sipajte 3 kašike ulja. Ubacite sitno nasjeckani đumbir (komad od 1 cm) i češanj bijelog luka. Dodajte 2 kašičice karija i povrće. Pospite ih sa kašičicom soli. Sipajte sa toliko vode da pokrije povrće. Kuvajte dok povrće ne omekša. Miksamo. Začinite solju po ukusu. Dodajte 1 konzervu kokosovog mleka i 1 sok od limete. Miksamo. Poslužite sa seckanim korijanderom i seckanim pistaćima i indijskim oraščićem.
Kako marinirati bundevu?
Neki ljudi vole da zatvore bundevu u tegli. Poslužite kao i svako drugo kiselo povrće. Kuhanje kisele bundeve nije teško. Samo prokuvajte 2 šolje vode sa 2 šolje šećera i 10 karanfilića. U tečnost dodati 2 kg bundeve narezane na kockice i oljuštene. Povrće prokuvajte 5 minuta, pa rasporedite u uparene tegle i prelijte salamureom tako da komadići bundeve budu potpuno pokriveni. Zatvaramo banke.
Gdje dobiti inspiraciju za bundevu?
Izdavačko tržište je posljednjih godina fokusirano na fermentaciju i kiseljenje. Moja omiljena knjiga inspirisana bundevom (kao i bundeva, lubenica, tikvice i krastavac) je blogerskog dua Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, and Rope. Pavel Lukasik i Grzegorz Targosz tvrde da povrće može biti i element slatkog deserta i slane pite. Dominika Wujczak u svojoj knjizi „Warzywa. 100 načina kuhanja povrća pokazuje kako koristiti bundevu u svakodnevnim obrocima.
Povrće. 100 načina da nabavite povrće
Najviše inspiracije za bundevu možete pronaći na portalima o hrani na engleskom jeziku – Amerikanci su izuzetni ljubitelji bundeve, a čini se da u jesen svoju ishranu baziraju na bundevama i desertima sa začinom od bundeve (koji ima ukus kao naš ljuti začin za medenjake).
Pita od bundeve:
1 šolja smeđeg šećera
½ šolje bijelog šećera
6 Jay
1 kašičica cimeta
1 kašičica kardamoma
2 šolje brašna
2 kašičice praška za pecivo
XNUMX / XNUMX kašičica soli
300 g hokaido bundeve, sitno narendane
½ šolje uljane repice ili suncokretovog ulja
Zagrijte rernu na 175 stepeni Celzijusa. Kalup od 26 cm obložite papirom za pečenje.
Umutiti bijeli i smeđi šećer sa jajima dok ne postane glatka.
U zdjeli pomiješajte cimet, kardamom, brašno, prašak za pecivo i sol.
Jajima dodati brašno. Miksajte dok ne postane glatko. Dodati bundevu i ulje.
Pecite 35 minuta dok se štapić ne osuši, štapić umetnut u testo treba da izađe suv.
Koje su vaše ideje za poslastice od bundeve?
