Tvrdoglava plava
Glukoza je hemijsko jedinjenje koje je najrasprostranjenije u svetu živih organizama. Procjenjuje se da ga biljke fotosintezom proizvode oko 100 milijardi tona godišnje!
Molekuli glukoze su također dio brojnih spojeva, kao što su saharoza, škrob, celuloza. Glukoza u vodenom rastvoru je u obliku prstena (dva izomera se razlikuju po konfiguraciji) sa malom primesom lančanog oblika. Oba oblika prstena se transformišu kroz lančani oblik - ovaj fenomen se zove mutacija (od lat. Pokret = promjena).
U stanju ravnoteže sadržaj svih oblika molekule glukoze je sljedeći (radi jasnoće, atomi ugljika s odgovarajućim brojem atoma vodika su izostavljeni na spojevima veza):
Nizak sadržaj lančanog oblika uzrokuje karakteristične reakcije glukoze (nakon konzumiranja se obnavlja iz prstenastih oblika), na primjer, Trommer i Tollens test. Ali ovo nisu jedine šarene reakcije koje uključuju ovaj spoj.
U eksperimentu koristit ćemo glukozu, natrijum hidroksid, NaOH i metilen plavu boju (fotografija 1), koristi se, između ostalog, kao priprema za akvarij. Dodajte malo otopine NaOH (fotografija 2) iste koncentracije i nekoliko kapi boje (fotografija 3). Sadržaj tikvice postaje plav (fotografija 4), ali brzo nestaje (fotografije 5 i 6). Nakon protresanja, otopina ponovo postaje plava (fotografije 7 i 8), a zatim nakon nekog vremena ponovo promjena boje. Proces se može ponoviti nekoliko puta.
To se dešava tokom eksperimenta oksidacija glukoze u glukonsku kiselinu (aldehidna grupa lančanog oblika -CHO prelazi u karboksilnu grupu -COOH), tačnije u natrijumovu so ove kiseline, koja nastaje u jako alkalnom reakcionom mediju. Oksidaciju glukoze izaziva metilensko plavo, čiji se oksidirani oblik oksidira iz reduciranog oblika (leukoprincipi, gr. leukemija = bijela), razlikuje se po boji:
Trenutni proces se može predstaviti na sljedeći način:
glukoza + oksidirana boja ® glukonska kiselina + redukovana boja
Gornja reakcija je odgovorna za nestanak plave boje otopine. Nakon protresanja sadržaja tikvice, kiseonik rastvorljiv u vodi u vazduhu oksidira redukovani oblik boje, usled čega se ponovo pojavljuje plava boja. Proces se ponavlja sve dok se glukoza ne potroši. Dakle, metilensko plavo djeluje kao katalizator reakcije.
Iskustvo pogledajte u videu:
