Glavna uloga na tanjiru je kupus.

Kelj je za neke hipster dodatak zelenom smutiju, spas nakon napornog vikenda, za druge izvor ukusa i raznolikosti. Hajde da saznamo koje se delicije od njega mogu pripremiti!

/

Šta je kupus?

Kupus je biljka krstaša, iako pomalo liči na neku vrstu zelene salate sa debelim listovima. Međutim, jedan zalogaj je dovoljan da vam kaže da ima dosta arome kupusa i malo gorčine, koja podsjeća na okus prokulice.

Kao i svako zeleno povrće, bogato je antioksidansima, vitaminima C i K, kalcijumom i kalijumom. Kelj pozitivno utiče na rad jetre, srca i creva. Sva njegova korisna svojstva sačuvana su u sirovom ili kratko blanširanom povrću (2-3 minute). Vjerovatno je zbog toga postao neizostavan element zelenih smutija.

Gdje kupiti kupus?

Prije samo nekoliko godina, kupus je bio prilično prezreno povrće. To je bilo daleko od statusa koji uživaju bundeve ili pasulj. U velikoj mjeri zahvaljujući popularnosti internet influencera i njihovih dijeta, uključujući šejk dijetu, kelj je osvojio kuhinju i diskontne prodavnice.

Svježi kupus ćemo kupovati na jesen jer je sezona u hladnijim mjesecima. Možemo ga kupiti na tezgi s povrćem, kao iu prodajnim frižiderima u plastičnim kesama. Kupus obično stoji pored spanaća i klica. Najbolje ga je pojesti što je prije moguće – ako ga trebate konzervirati, najbolje ga je umotati u blago vlažnu krpu i staviti na donju policu frižidera.

Kako kuvati kupus?

Kupus se može jesti i sirov - samo ga operite, osušite kao salatu, odbacite žilave delove stabljike, listove istrgnite na komade i dodajte u omiljenu salatu. Imajte na umu da ljudi s osjetljivim crijevima mogu osjetiti iste osjećaje od sirovog kupusa kao i od običnog kupusa.

Svako ko je ikada pokušao da napravi salatu od kupusa zna da su najteži listovi najteži deo. Kako da kupus omekša u salati? Postoji vrlo jednostavna metoda i vrijedi joj se vratiti prilikom pripreme svake kupus salate - masaža! Listove kupusa samo treba masirati dok ne postanu mekani i mekani. Kako uraditi? Opran i oceđen kelj jednostavno stavite u činiju, dodajte sok od 1/2 limuna i nekoliko kašika maslinovog ulja. Zatim morate svaki list masirati rukama tako da postane mekan. Sada kada su listovi omekšali, salatama možemo dodati šta god želimo.

Salate od kupusa

Veoma ukusna jesenja salata sa kruškom. Može se poslužiti kao obična salata pomiješana sa sosom ili kao sada moderna činija za salatu (tj.

Salata sa kupusom i kruškom - recept

Sastojci (po osobi):

• Šaka listova kupusa

• ½ kruške
• šaka orašastih plodova
• 50 g sera feta lub gorgonzole
• 1 pečena cvekla
• Biserni ječam/bulgur

Narežite krušku, feta sir, gorgosol i cveklu. Stavite ih na tanjir ili stavite u činiju. Pospite vinaigretom od malina (šaku malina stavite u blender sa 1 kašičicom senfa, 1 kašikom meda i 1/4 šolje maslinovog ulja). Ako želimo slasnije jelo, možemo dodati 3 kašike kuvanog bisernog ječma ili bulgura.

 Možemo dodati tjesteninu ako smo prekratki, ali onda je moramo pojesti odjednom. Jedna od odličnih stvari kod kupusa je to što se ne vene lako, pa su salate od kupusa odlične za slanje i hlađenje (možete ih napraviti za posao, ponijeti na piknik ili napraviti sutradan prije večeri). .

Salata od kupusa i brokule - recept

Sastojci:

• Pakovanje listova kupusa
• Šaka sušenih brusnica
• Seckani bademi
• 1 brokula
• 1 šargarepa
• Preljev od limuna:
• XNUMX/XNUMX šolje maslinovog ulja
• 2 kašike limunovog soka
• 1 čajna kašika senfa
• 1 kašika meda
• Stup soli
• 1 kašičica origana

Salata je odličnog ukusa sa iseckanim bademima pored kelja, šakom sušenih brusnica, 1/2 šolje seckanog brokolija (da, sirovog!), 1 iseckanom šargarepom i 1/4 sitno iseckanog crvenog luka. Sve ove sastojke pomiješajte sa 2 šake kupusa i pospite prelivom od limuna koji svemu daje osvježavajuću aromu.

Kokteli sa kupusom

Zeleni smoothie, ili hit na Instagramu i blogu, nije ništa drugo do listovi kelja pomiješani sa sokom, obično jabuke i limuna. Zašto je svijet lud za njima? Svi su mislili da je to najlakši način da se pojede puno zelenog povrća. Neki kokteli su bili punjeni listovima spanaća, drugi keljom. Za dodavanje arome u blender su dodane jabuke, banane, ananas, jagode, borovnice i borovnice. Najvažnije pravilo koje treba zapamtiti je miješati koktel 2-3 minute dok se listovi zaista ne pretvore u homogenu masu. U suprotnom ćemo pod zubima osjetiti neugodne komadiće stabljike i listova. U svoj zeleni smoothie trebate dodati chia ili lanene sjemenke, koje će pomoći probavi i malo olakšati crijeva.

Također treba imati na umu da se tijelo, koje nije naviklo na velike količine kupusa, može malo pobuniti i liječiti nas smetnjama u varenju. Metoda bebinih koraka – šejk svaki drugi dan ili male porcije svaki dan – svakako će biti od pomoći. Mnogi ljudi su shakeove tretirali kao piće koje zamjenjuje vodu i primijetili su nakupljanje umjesto željenog efekta gubitka centimetara.

Smuti treba tretirati kao tečno jelo - ima dosta šećera ako se doda voće (i to jer sam kelj nije baš ubedljivog ukusa). Zato je koktel odlična alternativa drugom doručku ili zdravoj popodnevnoj užini.

Koktel od kupusa - recept

Sastojci:

• Pakovanje listova kupusa
• ½ limuna/limete
• ½ avokada
• банан
• laneno seme
• čaša seckanog ananasa
• Omiljeno voće: borovnice/jagode borovnice

U posudu blendera stavite šaku opranih listova kelja, sok od 1/2 limuna, 1/2 avokada, 1 banane, 1/2 jabuke i 1 kašiku lanenog semena. Sve izmiksajte u homogenu masu. Kupus pomešan sa svežim ananasom je takođe odličnog ukusa (2 šake kupusa, malo soka od limete, šolja seckanog svežeg ananasa).

Možete dodati chia ili sjemenke u ovaj smoothie kako biste pomogli svojim crijevima. Zapravo, u smoothie možemo dodati borovnice, jagode, borovnice - voće koje imamo pri ruci.

Dodavanje banane će smoothieju dati kremastu konzistenciju, dok će sok od jabuke dati slatkoću, baš kao i ananasu. Limun ili limeta pomoći će da se riješite blage gorčine kupusa.

Kako napraviti čips od kelja?

Kelj čips je zdrava alternativa zapakovanom čipsu. Zadovoljava potrebu za žvakanjem nečeg slanog. Kao i čips od slanutka, čips od kelja nije zamjena za okus prženog krompira. Mogu samo da zamijene refleks posezanja za nečim hrskavim (ovo pišem ne da bih nikoga odvratio da ih sprema, već da shvatim da nisu isto što i krompir).

Od opranih i dobro osušenih listova pripremite čips od kupusa. Ovo je važno - mokro lišće u rerni češće će postati kašasto nego hrskavo. Od listova izrežemo tvrde dijelove i natrgamo ih na manje komade. Masirajte ih maslinovim uljem. U ulje možemo dodati 1/2 kašičice crnog ili kajenskog bibera ili 1/2 kašičice kima ili sušenog belog luka. Natrljajte listove začinima i maslinovim uljem. Stavite ih na lim za pečenje tako da formiraju jedan sloj. Pecite četvrt sata na 110 stepeni Celzijusa. Preokrenite i pecite još 5 minuta (vrijedi provjeriti da li su listovi već porumeni i lagano porumeni jer mogu izgorjeti). Izvadite ih iz rerne, ostavite da se ohlade 10 minuta i jedite odmah.

Pesto od kupusa - Recept

Sastojci:

• 2 šolje listova kupusa
• XNUMX/XNUMX šolje maslinovog ulja
• 2 kašike orašastih plodova
• 2 češnja belog luka
• 2 kašike limunovog soka
• Xnumx naribani parmezan
• ½ soli

Kelj, poput listova bosiljka ili spanaća, može se koristiti za pravljenje pesta. Samo operite 2 šolje listova, uklonite tvrde delove i bacite ih u posudu blendera. Dodajte gore navedene sastojke i sve miješajte dok ne postane glatko. Ako želite da napravite veganski pesto, umesto parmezana dodajte 1 kašiku pahuljica kvasca. Poslužite pesto preko rezanaca ili krutona. Odličnog je ukusa uz malo čilija posutog tahinijem (tj. pastom od susama).

Više tekstova iz serijala Glumi na tanjuru možete pronaći na AvtoTačkom Pasju u rubrici Kulinarika.

Foto: Izvor: