Chili Sin Carne. Vegetarijanski chili con carne

Svi znamo klasičnu mesnu verziju chili con carne, u kojoj su ljuti okusi pomiješani s aromatičnim začinima. Da li je moguće ovaj put napraviti vegetarijansku večeru s čilijem, sin carne?

/

Tex-Mex je zauzeo naše kuhinje. Jednostavne su, obično ne zahtijevaju posebno sofisticirane sastojke i imaju ukus koji nedostaje našim domaćim jelima - ljuti su. Začinjeni ručak u poljskoj kuhinji je nešto egzotično: volimo slano, kiselo, blago slatko, ali ne nužno i jako ljuto. Meksička kuhinja i Tex-Mex kuhinja dozvoljavaju da se malo razbolite (jer ljutina nije ukus, već utisak). Međutim, da li je moguće skuhati standardno mesno jelo bez mesa?

Istorija chili con carne savršeno ilustruje kako izgleda kulturni prodor i prilagođavanje novim uslovima. Chili con carne dolazi iz Meksika, a prvi spomen jela sa pasuljem, sosom od paradajza, cimetom i ljutom paprikom datira još iz XX veka. Međutim, to jelo nije steklo popularnost zahvaljujući Meksiku. Teksas ih je proslavio laganom promjenom njegove suštine - u tex-mex verziji chili con carne je zapravo meso, preliveno mirisnim umakom bez dodatka pasulja. Danas je chili con carne dom ne samo govedine, već i kengura (u Australiji) i irvasa (u Norveškoj). Da li ih je moguće skuhati u vegetarijanskoj verziji, a da pritom ne izgube ukus i karakterističnu notu "udobne hrane"?

Chili sin carne - najlakši recept

Najjednostavniji chili sin carne priprema se u najkraćem mogućem roku. Opskrbite se tortiljama, cheddarom (ako pravite vegetarijansku verziju), kremom i svježim korijanderom. Quesadilla (ili tortilja punjena čedarom) odličan je dodatak ovoj krepkoj supi.

Za četiri porcije potrebno nam je:

• 1 konzerva bijelog pasulja (po mogućnosti kuhanog na pari)
• 1 mala konzerva crvenog pasulja (po mogućnosti kuhanog na pari)
• 1 mala konzerva slanutka (najbolje kuhanog na pari)
• 1 šargarepa narezana na kockice
• 1 glavica luka, narezana na kockice
• 2 čena belog luka, istisnuta kroz presu
• ½ crvene paprike narezane na kockice
• 1 kašičice mlevenog korijandera
• 1 kašičica mlevenog kima 
• 2 kašičica soli
• 1 kašičica kajenske paprike (ovde možemo prilagoditi količinu prema našim mogućnostima)
• 1 kašičice cimeta
• 1 konzerva seckanog paradajza
• 1 mali paket pasate paradajza, zelene jalapeno paprike ili ljute habanero paprike (ovisno o želji)

Na dno tiganja sipajte 5 kašika maslinovog ulja, dodajte šargarepu, luk i papriku. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Skinite poklopac, dodajte beli luk, začine i promešajte. Pržite oko 2 minuta, dodajte paradajz iz konzerve, pasatu, pasulj, slanutak i 1 kašiku seckanog jalapenosa. Miksamo. Krčkajte poklopljeno oko 20 minuta. Na kraju kuvanja dodati 1 kašiku limunovog soka ili 1 kašiku jabukovog sirćeta. Probajte i po potrebi posolite po ukusu. Poslužite sa prstohvatom kajmaka, korijanderom i prstenom jalapeña.

Poslužite kesadilju isečenu na trougao (u tiganju zagrejte 1 kašičicu ulja, stavite tortilju na tanjir, pospite iseckanim čedarom da prekrije tortilju, i na vrh stavite drugu koru; pržite dok se sir ne otopi, oko 1,5 minuta po strani ).

Čili sin karne sa veganskim mesom

Ako nam se sviđa okus chili con carnea upravo zbog strukture mljevenog mesa, takvo jelo možemo skuhati u vlastitoj kuhinji. Najlakša opcija je kupiti vegansko mljeveno meso (neke trgovine ga imaju u frižiderima sa vegetarijanskim proizvodima). Takav “mljeveni tofu” možemo i sami napraviti. Nakon pripreme mesa pripremite chili sin carne kao u prethodnom receptu. Dodajte "mleveni tofu" tokom poslednja 3 minuta kuvanja.

Tofu a la mleveno meso:

• 2 kocke tofua (po 200 g)
• 5 kašike maslinovog ulja 
• 1 kašičica granuliranog belog luka
• 2 kašike pahuljica kvasca 
• 1 kašičica dimljene paprike
• 2 kašike sojinog sosa 
• prstohvat čilija 
• 1/2 kašičice sjemenki komorača

Izmrvite tofu viljuškom tako da ima grudvica. Dodajte ostale sastojke i sve promiješajte. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite tako da se "meso" ravnomerno rasporedi. Pecite ga na 200 stepeni (zagrevanje odozgo prema dole) oko 20 minuta - nakon 10 minuta okrenite tofu lopaticom i pecite još 10 minuta. Ovaj "mljeveni" tofu može se zamrznuti u vrećicama sa zatvaračem. Najbolje ih je odmrznuti u frižideru, a zatim ih pržiti na tiganju prije dodavanja u hranu.

Chili sin carne je odlična ideja za večeru bez mesa. Ne morate biti deklarirani vegetarijanac ili vegan da biste s vremena na vrijeme odabrali brzi ručak ili večeru. Prednost sin carne čili papričica je što sadrže mnogo proteina (zahvaljujući mahunama) i zasititi će vas nekoliko sati. Također je odlično odložiti termosicu i ponijeti je sa sobom na put ili je zagrijati u kancelarijskoj mikrovalnoj pećnici. Ako ih želimo ponijeti sa sobom, onda u malu posudu stavimo žličicu nasjeckanog cilantra i vrhnja kako ne bismo izgubili jedinstvenost jela. Ako neko ne voli korijander, može, naravno, da ga izostavi ili da zameni peršun, bosiljak ili svež origano (čili sin karne je najbolje koristiti sa mešavinom ovih biljaka jer jelu daje neverovatan ukus). Ljubitelji ljutog mogu u gotov čili dodati još jalapenosa, habanerosa ili par kapi tabaska - toplo preporučujem da čili sin carne kuvate u nešto blažoj verziji, jer uvek možemo dodati začin, a oslobađanje od njega može nas koštati hrane. cijelu čašu kreme.